鶏肉団子の中華スープ [大人７]
材料
[鶏肉団子]
鶏ひき肉...150グラム
おろし生姜...大さじ1
みじん切りネギ...10cm分
塩コショウ...適量
小麦粉...適量
鶏がらスープ...700cc
[具]
チンゲンサイ...1束
白菜...2枚
エノキ...1福と
モヤシ...1袋
シイタケ...3枚
塩コショウ...適量
しょうゆ...適量
作り方
1.[具]は適当な大きさに切っておく。
ボウルに[鶏肉団子]の材料を入れ、よく混ぜ合わせておく。
2.鍋に鶏がらスープを煮立たせ、スプーンですくって鶏肉団子を投入する。
3.[具]を加え、さらに煮込み、しょうゆと塩コショウで味をととのえる。
[鶏肉団子]
鶏ひき肉...150グラム
おろし生姜...大さじ1
みじん切りネギ...10cm分
塩コショウ...適量
小麦粉...適量
鶏がらスープ...700cc
[具]
チンゲンサイ...1束
白菜...2枚
エノキ...1福と
モヤシ...1袋
シイタケ...3枚
塩コショウ...適量
しょうゆ...適量
作り方
1.[具]は適当な大きさに切っておく。
ボウルに[鶏肉団子]の材料を入れ、よく混ぜ合わせておく。
2.鍋に鶏がらスープを煮立たせ、スプーンですくって鶏肉団子を投入する。
3.[具]を加え、さらに煮込み、しょうゆと塩コショウで味をととのえる。
タグ：鶏肉団子の中華スープ エノキ
のっぺい汁 [大人６]
材料
鶏肉...250g
ゴボウ...1本
ニンジン...1本
レンコン...7cm
シイタケ...10枚
コンニャク...1枚
塩...適量
しょうゆ...適量
作り方
1.コンニャクは手でちぎり、茹でて灰汁抜きする。
ゴボウは笹がきにし、お水に漬けて灰汁抜きする。
レンコンは食べやすい大きさ切り、酢水に漬けて灰汁抜きする。
2.1と食べやすい大きさきったニンジン、シイタケを鍋に入れ、塩とひたひたより多めの水を入れて煮る。
煮立ったら食べやすい大きさ切った鶏肉を加え、灰汁を取りながら弱火でことこと煮る。
鶏肉...250g
ゴボウ...1本
ニンジン...1本
レンコン...7cm
シイタケ...10枚
コンニャク...1枚
塩...適量
しょうゆ...適量
作り方
1.コンニャクは手でちぎり、茹でて灰汁抜きする。
ゴボウは笹がきにし、お水に漬けて灰汁抜きする。
レンコンは食べやすい大きさ切り、酢水に漬けて灰汁抜きする。
2.1と食べやすい大きさきったニンジン、シイタケを鍋に入れ、塩とひたひたより多めの水を入れて煮る。
煮立ったら食べやすい大きさ切った鶏肉を加え、灰汁を取りながら弱火でことこと煮る。
カボチャのミルクスープ [大人５]
材料
カボチャ...1/2個
牛乳...500cc
玉ネギ...1個
顆粒コンソメ...小さじ2
塩...適量
パセリ...適量
作り方
1.カボチャは皮をむき、適当な大きさに切る。
玉ネギはみじん切りにする。
2.鍋に水とカボチャを入れて火にかけ、煮る。
3.やわらかくなったら、そのままペースト状する。
4.玉ネギ、牛乳、コンソメを加え、弱火でコトコト煮る。
5.塩で味を調え、パセリを散らす。
カボチャ...1/2個
牛乳...500cc
玉ネギ...1個
顆粒コンソメ...小さじ2
塩...適量
パセリ...適量
作り方
1.カボチャは皮をむき、適当な大きさに切る。
玉ネギはみじん切りにする。
2.鍋に水とカボチャを入れて火にかけ、煮る。
3.やわらかくなったら、そのままペースト状する。
4.玉ネギ、牛乳、コンソメを加え、弱火でコトコト煮る。
5.塩で味を調え、パセリを散らす。
タグ：カボチャのミルクスープ カボチャ
鯛のアラ汁 [大人４]
材料
鯛のアラ...適量
刻みネギ...適量
みそ...適量
作り方
1.沸騰した湯に鯛のアラを入れ、軽く茹でる。
2.鯛を取り出して冷水で冷やし、うろこをとる。
3.鯛は食べやすい大きさに切る。
4.鍋に湯を沸かし、みそを溶く。
5.2を加え、刻みネギを入れる。
鯛のアラ...適量
刻みネギ...適量
みそ...適量
作り方
1.沸騰した湯に鯛のアラを入れ、軽く茹でる。
2.鯛を取り出して冷水で冷やし、うろこをとる。
3.鯛は食べやすい大きさに切る。
4.鍋に湯を沸かし、みそを溶く。
5.2を加え、刻みネギを入れる。
けんちん汁 [大人３]
材料
絹ごし豆腐...1丁
大根...5cm分
ニンジン...7cm分
だし汁...800cc
しょうゆ...大さじ2
塩...適量
刻み万能ネギ...適量
作り方
1.大根とニンジンは食べやすい大きさに切る。
2.熱した鍋に油をひき、大根とニンジンを炒め、油がまわったら豆腐をくずして入れる。
3.だし汁を加えて煮る。
4.野菜がやわらかくなったらでしょうゆと塩で味を調える。
5.お椀によそい、刻み万能ネギを散らす。
絹ごし豆腐...1丁
大根...5cm分
ニンジン...7cm分
だし汁...800cc
しょうゆ...大さじ2
塩...適量
刻み万能ネギ...適量
作り方
1.大根とニンジンは食べやすい大きさに切る。
2.熱した鍋に油をひき、大根とニンジンを炒め、油がまわったら豆腐をくずして入れる。
3.だし汁を加えて煮る。
4.野菜がやわらかくなったらでしょうゆと塩で味を調える。
5.お椀によそい、刻み万能ネギを散らす。
ホタテのクラムチャウダー [大人２]
材料
マイタケ...1パック
ニンジン...1本
玉ネギ...1個
ホタテ貝柱...400g
その他の野菜...アスパラ、サヤインゲン等、適量
水...500cc
豆乳...500cc
おろしジャガイモ...1個分
顆粒コンソメ...大さじ2
塩コショウ...適量
サラダ油...適量
ドライパセリ...適量
作り方
1.具はそれぞれ食べやすい大きさに切る。
2.熱した鍋に油をひき、ホタテと野菜を炒めたのち、マイタケを加えて炒め合わせる。
3.水を加える。
4.煮立ったらおろしジャガイモを加え、かき混ぜながら煮込む。
5.弱火にし、豆乳を加えてかき混ぜながら温め、顆粒コンソメ・塩コショウで味を調える。
7.器によそい、ドライパセリを散らす。
マイタケ...1パック
ニンジン...1本
玉ネギ...1個
ホタテ貝柱...400g
その他の野菜...アスパラ、サヤインゲン等、適量
水...500cc
豆乳...500cc
おろしジャガイモ...1個分
顆粒コンソメ...大さじ2
塩コショウ...適量
サラダ油...適量
ドライパセリ...適量
作り方
1.具はそれぞれ食べやすい大きさに切る。
2.熱した鍋に油をひき、ホタテと野菜を炒めたのち、マイタケを加えて炒め合わせる。
3.水を加える。
4.煮立ったらおろしジャガイモを加え、かき混ぜながら煮込む。
5.弱火にし、豆乳を加えてかき混ぜながら温め、顆粒コンソメ・塩コショウで味を調える。
7.器によそい、ドライパセリを散らす。
チキンスープカレー [大人１]
材料
鶏むね肉...250ｇ
パプリカ...1個
玉ネギみじん切り...1個
マイタケ...1パック
[調味料]
サラダ油...適量
ニンニク...ひとかけ
おろし生姜...小さじ1
小麦粉...20ｇ
カレー粉...20ｇ
顆粒コンソメ...小さじ2
水...700cc
塩コショウ...適量
ドライパセリ...適量
作り方
1.鶏むね肉は皮を剥がす。
具は食べやすい大きさに切る。
2.熱した鍋にサラダ油をひき、包丁で潰したニンニクを炒める。
3.風味が油に移ったらニンニクを鍋から取り出し、玉ネギのみじん切りを透き通るまで炒める。
4.3に鶏肉を加えて炒め、鶏肉の表面の色が変わってきたら、マイタケとパプリカも炒め合わせる。
5.小麦粉・カレー粉・おろし生姜を加え、炒めあわせたら、水を加えて煮立たせる。
6.顆粒コンソメを加えて煮込み、塩コショウで味を調える。
器によそい、乾燥パセリを散らします。
鶏むね肉...250ｇ
パプリカ...1個
玉ネギみじん切り...1個
マイタケ...1パック
[調味料]
サラダ油...適量
ニンニク...ひとかけ
おろし生姜...小さじ1
小麦粉...20ｇ
カレー粉...20ｇ
顆粒コンソメ...小さじ2
水...700cc
塩コショウ...適量
ドライパセリ...適量
作り方
1.鶏むね肉は皮を剥がす。
具は食べやすい大きさに切る。
2.熱した鍋にサラダ油をひき、包丁で潰したニンニクを炒める。
3.風味が油に移ったらニンニクを鍋から取り出し、玉ネギのみじん切りを透き通るまで炒める。
4.3に鶏肉を加えて炒め、鶏肉の表面の色が変わってきたら、マイタケとパプリカも炒め合わせる。
5.小麦粉・カレー粉・おろし生姜を加え、炒めあわせたら、水を加えて煮立たせる。
6.顆粒コンソメを加えて煮込み、塩コショウで味を調える。
器によそい、乾燥パセリを散らします。
